Qu'est-ce que salt potatoes ?

Les "salt potatoes" sont une spécialité culinaire originaire de l'État de New York, aux États-Unis. Il s'agit de pommes de terre nouvelles qui sont cuites dans de l'eau très salée, d'où leur nom.

Les pommes de terre utilisées pour préparer les "salt potatoes" sont généralement des pommes de terre de variétés à peau fine, telles que les pommes de terre Yukon Gold ou les pommes de terre de l'île de Noirmoutier en France. La méthode traditionnelle consiste à faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau contenant une quantité importante de sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois cuites, les pommes de terre gardent leur peau et sont servies avec du beurre fondu. La peau fine absorbe le sel lors de la cuisson, ce qui donne une saveur unique aux pommes de terre. Les "salt potatoes" sont souvent servies comme accompagnement lors de barbecues, de pique-niques ou de fêtes traditionnelles de l'État de New York, comme la Foire de l'État de New York.

Cette recette est particulièrement populaire dans la région de Syracuse, où elle a été introduite par les ouvriers immigrés irlandais travaillant dans les exploitations de sel de la région au 19ème siècle. Les sols autour de Syracuse sont riches en sel, d'où le nom de la recette.

Les "salt potatoes" sont appréciées pour leur simplicité et leur saveur unique, et elles ont acquis une certaine renommée au fil des ans, devenant un plat emblématique de la cuisine de l'État de New York.

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